Roscón de Reyes

Si, ya se lo que me vais a decir, como se me ocurre publicar la receta del roscón de reyes en febrero pero es que voy tan, tan liada que no me había acordado, lo tenía en la carpeta de pendientes, me he olvidado y me daba pena no publicarlo hasta el año que viene, así que aquí está jejeje en FEBRERO, pero hay un dicho que es más vale tarde que nunca y por eso me he decidido.

 Ya se que váis a decir que hay poquitas fotos, pero es que el día de reyes con una niña en casa a ver quien se acuerda de sacarle fotos al roscón jiji.
Bueno pues ahí va la receta:

Receta con thermomix: 

Ingredientes (2 roscones)
Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Azúcar aromatizado
120 gr. de azúcar
la piel de un limón (solo la parte amarilla)
la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para la masa
60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla
2 huevos.
20 gr. de levadura
30 gr. de agua de azahar.
450 gr. de harina de fuerza.
1 pizca de sal
huevo batido para decorar
Azúcar humedecido
relleno a gusto (ganache, nutela, nata, crema, mouse de chocolate, etc ......)


Preparación en la thermomix

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando  30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg veloc. progresiva 5-10

Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6.

Amasa 3 minutos, veloc. espila. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, déjela resposar hasta que la masa salga por el boca.

Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga.

Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. Yo hice dos roscones con la masa.

Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Pinta con huevo batido y adorna con la naranja confitada,  las frutas escarchadas, el azúcar humedecido, etc, yo decoré sólo con azúcar.

Deja reposar hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 180º y hornea entre 20 y 25 minutos, cuando esté frío lo puedes rellenar de nata, chocolate, crema pastelera, .... de lo que más te guste.

Pastel de Navidad

Bueno aunque haya pasado Navidad, todavía se celebran fiestas Navideñas, y este pastel nos lo encargaron Jos y Vanesa porque querían hacer una fiesta de Navidad con sus amigos y esto es lo que les hicimos.

El bizcocho era un básico de manzana recubierto por una fina capa de ganache de chocolate con leche.

Lo cubrimos de fondant blanco con pearl dust.

Hicimos los copos de nieve en tres medidas.

El árbol de navidad con fondant y estrellitas y springels de colores azul y rojo, con su estrella blanca en la cima, y purpurina verde, muchaaaaa purpurina jejejeje.

El muñeco de nieve hecho de fondant también, y en la base del árbol springels de color oro y plata.

Y aquí una foto del corte del bizcocho.

Así de fácil y sencillo. Espero Vane y Jos que os gustara y gracias por confiar en nosotros.

Paté de anchoas

Esta entrada como véis no es nada dulce pero me apetecía poneros una receta diferente y muy, muy fácil de hacer.

Es tan fácil de hacer que da hasta risa y además queda buenísimo

 

Vamos con los ingredientes:

Para dos tappers como el de arriba pondremos
2 latas de atún
2 latas de anchoa
8 quesitos


Preparación con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix trituraremos 30 segundos velocidad 5-7-10. Miramos si está bien triturado, bajando todo lo que se ha quedado en las paredes si no está bien triturado repetimos la operación. Y ya está.

Preparación sin thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en una jarra para batir, y trituramos con la batidora hasta conseguir una masa uniforme como la de la primera foto. y ya está lo podemos servir sobre tostadas, en vol au vent, entre pan de molde como merienda o un paté para estas fiestas, o como más os guste.

Yo lo hice para Navidad. Cuidado que desaparece jejeje.

Turrones

Felices Fiestas, aunque un poquito tarde pero como no se han acabado las fiestas os pongo nuestros turrones para que veáis todos los que hacemos, espero tener fotografías de todos y que os gusten.
Ahí va la selección:

Turrón de chocolate con pistachos

Turrón de chocolate crujiente (típico suchard)

 Turrón de chocolate blanco con M&M's o lacasitos

Turrón de tres chocolates: de este os hice un paso a paso (para ver pinchar en esta entrada
http://pastelesdefondant3.blogspot.com.es/2012/12/turron-3-chocolates.html )

Aquí una foto sin la bolsita para que veáis lo bonitos que son y no os digo nada de lo buenos que están ummmm.

Turrón de chocolate con arándanos

Turrón de jijona

Turrón de nata con nueces

Turrón de chocolate con avellanas

Y me faltó hacerle las fotos al de yema quemada, al de guirlache y el de chocolate con kikos, el de coco con chocolate por encima, no sabría deciros cual está más bueno

Aquí preparando un pedido

Y aquí la presentación

Espero que os hayan gustado

P.D. Si queréis alguna receta me lo decís y las hiré colgando aquí en el blog
Besicos

Turrón 3 chocolates

Bueno ya falta poco para navidad y yo ya estoy liada con mis turrones, así que aquí os dejo una recetilla de uno que siempre les gusta y muuuuucho.

INGREDIENTES:
 

250 gr. de chocolate negro
250 gr. de chocolate con leche
250 gr. de chocolate blanco
120 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX:
 
Echaremos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituraremos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajaremos los restos que hayan quedado en las paredes.
Añadiremos 40 gr de manteca de cerdo y programaremos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Vertemos sobre un molde de silicona, de alumino o incluso un tupper y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.

Mientras, lavaremos y secaremos bien la thermomix.
Realizaremos este mismo paso con los otros dos chocolates (primero con el con leche y después con el chocolate negro), dejando que se enfríen entre uno y el otro, porque si no están fríos se nos mezclarán los colores.

Antes de desmoldarlo dejamos en el frigorífico dos o tres horas.

PREPARACIÓN SIN LA THERMOMIX:

Trocearemos el chocolate blanco y lo meteremos en un bol al microondas o al baño maría, em tiempos de 30 segundos en 30 segundos vigilando que no se nos queme el chocolate, tenemos que dejar que hayan algunos trozos sin deshacer, así nos cercioramos de que no se nos queme y además se nos atemperará el chocolate mejor. Cuando lo tengamos como os he dicho con algunos trocitos removemos para que se acabe de deshacer todo el chocolate y añadiremos 40 gr de manteca de cerdo, removiéndo para que se deshaga. Cuando esté deshecha la manteca , verteremos la mezcla sobre un molde de silicona, de aluminio o incluso un tupper y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.

Realizaremos este mismo paso con los otros dos chocolates (primero con el con leche y después con el chocolate negro), dejando que se enfríen entre uno y el otro, porque si no están fríos se nos mezclarán los colores.

Antes de desmoldarlo dejamos en el frigorífico dos o tres horas.

 Aquí ya envueltos y con una etiqueta

 Y aquí os pongo algunos de los que he hecho: coco, chocolate blanco con M&M's,
chocolate crujiente, jijona, chocolate con avellanas, nata nueces, chocolate con pistachos, chocolate blanco con arándanos. No tengo la foto de todos pero aquí tenéis una representación.

Si queréis alguna recetilla más de algún turrón me lo decís y os la paso

Falsos cupcakes de carne

Como ya os he dicho en en la otra entrada me encanta preparar muuuuuchos aperitivos para el día de Navidad, así que ya estoy liada con ellos, y haciendo pruebas. Así que ya tengo a mis dos soletes de catadores oficiales, y esta receta les ha encantado.


Ingredientes:

 400 gr de Carne picada
Caldo de carne de hacer algún asado (yo como no tenía he deshecho una pastilla de caldo de carne en agua hirviendo y le he puesto una cucharada de Bovril)
Hierbas a gusto (yo le he puesto ajo en polvo, hierbas provenzales, orégano)
pan rallado
1 huevo

Para el puré de patatas:
patatas
leche
Unos quesitos para el puré de patatas (no les hice foto)
sal
pimienta (si queréis yo no le he puesto).
Si no lo queréis hacer casero, pues con uno de sobre sirve también, hay que hacerlo espesito.


Vamos allá con la preparación.
Tenemos que poner el caldo de carne al horno en una cubitera al congelador como mínimo el día anterior, para que esté congelado a la hora de ponerlo.
Precalentamos el horno a 190 grados.
Mezclamos la carne con el huevo, pan rallado, la sal, pimienta y las hierbas.
Ponemos un poco de la mezcla de carne que hemos hecho en unos moldes para cupcakes, ahuecándolo un poco para poner en el centro el cubito de caldo de carne.

 Ponemos la bolita de caldo congelado en el centro.

Y tapamos con la carne

Y tan fácil como meterlo al horno durante unos 12 minutos aproximadamente. No tienen que quedar muy hechos por dentro sólo los ponemos en el horno para cerrar la carne por fuera, lo suficiente para que no llegue a derretirse. Cuando veamos que empieza a salir caldito lo sacamos.
En este momento dejamos enfriar y lo podemos congelar hasta el día de servir.

Antes de servir los pasamos unos minutos por el microondas y decoramos con el puré de patatas

 Para hacer el puré de patatas hervimos las patatas con un poco de leche (muy poca porque queremos que nos quede espesito), trituramos las patatas o las pasamos por un pasapurés y le añadimos unos quesitos y que se deshagan con el calor del puré. y ¡A comer!

También podemos poner si nos gusta un poco de queso rallado por encima y gratinar.

Bombones de Foie

Como véis esta entrada no tiene nada que ver con pasteles, ni dulces, pero me apetecía daros un par de recetillas para Navidad, me encanta preparar un montón de cositas para el día de Navidad, la mesa muyyyyyy llena de aperitivo y muyyyyyyy bien puesto todo, mi pareja siempre me dice que soy una "motiva", pues, sí, lo reconozco para Navidad me motivo jejejejje, bueno no me enrollo más y ahí va la recetilla muy muy fácil y quedaréis super bien.

Ingredientes:

Una cubitera de las blanditas
Chocolate fondant
Foie (yo en este caso puse Rillette de Canard, que me lo había traido mi madre de Francia)



Vamos a ello:
Deshacemos el chocolate en el microondas (ponemos 30 segundos, removemos, si vemos que no se ha derretido del todo, pondremos 30 segundos más, y así hasta que esté casi todo derretido, si quedan algunos trozos no os preocupéis con el calor del chocolate se acaba de deshacer).
Y pincelamos la cubitera con el chocolate, teniendo cuidado de que todos los lados tengan chocolate, que a veces se queda algún ladito sin.
Lo metemos en la nevera unos 10 minutos y repetimos, si véis que con el pincel os es muy difícil pues a mancharse las manos y con el dedito bien limpio lo vais untando jejeje. Y a la nevera otro ratito.

Una vez que esté el chocolate durito empezaremos a rellenar todos los huecos con el foie.

 Cuando tengamos todos rellenos los tapamos con más chocolate, si se os ha puesto durito no os preocupéis, lo volvéis a meter al microondas 30 segundos y a pincelar o a dedalear jejeje. Y a la nevera otro ratito para que endurezca el chocolate.

Cuando esté el chocolate frío los desmoldamos (no os preocupéis si alguno se os rompe jejeje siempre se me rompe alguno, haced de más y el que se rompa dáis a probar a los que tenéis alrededor, veréis que contentos se ponen).
Un truquito para que no se os rompan muchos es antes de intentar desmoldar, pasar el culo de la cubitera por un poco de agua caliente, pero sólo un poco que si no se nos deshacen los bombones.

Y aquí otra idea de presentación. También les podéis echar por encima un poquito de sal en escamas, le va que ni pintao.

 Y aquí un primer plano. ¿Queréis uno?

Espero que os haya gustado y que sorprendáis a los vuestros con esta receta estas fiestas.

Cupcakes navidad

Estos cupcakes de navidad están hechos con bizcocho de vainilla.

Este primer cupcake lo hemos hecho con una base de fondant azul y un muñeco de nieve, para pegar el fondant al bizcocho le hemos puesto una capita generosa de ganache de chocolate negro.

 Nuestro segundo modelo de cupcake, lo hemos realizado con el mismo bizcocho que el primero y con el mismo ganache pero esta vez le hemos puesto una base de fondant blanco y arriba las piernecitas de Papa Noel.

Y por último nuestro árbol de Navidad que lo hemos hecho con una buttercream de queso crema, coloreada de verde, arriba le hemos puesto una estrella amarilla de fondant con un poco de cmc para endurecerla y unas estrellitas de azúcar amarillas también alrededor.

Y aquí tenéis una fotografía de nuestros cupcakes realizada con los wrappers de Merboevents, a que son una monada, pasad por su página y veréis todos los kits navideños que ha preparado, son todos una locura desde los wrappers como estos hasta postales o decoración para vuestros regalitos navideños.

Si queréis podéis hacernos vuestros pedidos y decirnos que diseño os gusta más, o personalizar vuestros diseños.