Rosas de chocolate

Si, si, parece que no pueda ser verdad pero si que lo es, son rosas hechas con chocolate para modelar.
Aquí os pongo la receta del chocolate para modelar

• 200g de chocolate negro
• 60 ml de sirope de maíz 

Si no tienes sirope de maíz lo puedes sustituir por glucosa líquida. La glucosa es un sirope muy espeso y transparente con las mismas propiedades que el sirope de maíz habitual. Es genial para usar en caramelos, productos horneados y glaseados. 

PREPARACIÓN

Primero tenemos que derretir el chocolate, puede ser al baño maría, al microondas, como tu lo hagas siempre.  Una vez derretido, retiramos del fuego, y incorporaremos el sirope o glucosa (yo en mi caso glucosa porque no tenía sirope jijijiji) y removemos bien hasta que esté incorporado por completo. Ponemos la mezcla en una bolsa de plástico o de esas de congelar y la cerramos bien. Dejamos enfriar en la nevera dos horas, hasta que esté firme. Ya podemos amasarla y trabajar con ella. Si está demasiado firme para modelarla, la cortamos en trocitos y amasamos cada uno. Con el calor de las manos en seguida se pondrá moldeable.

 Primero tenemos que hacer una bolita afinando un poco la punta y le clavaremos el palillo. Después cortaremos círculos a los que le pasaremos un palillito por la punta para hacer la forma, e iremos pegando a nuestra bolita, tenemos que ir poniéndolos uno en frente del otro. Primero 5 pequeños (2 y 3 como en la foto) y después 4 círculos un poquito más grandes.

Perdonad que no tenga más fotos ni las fotos del paso a paso, pero las hice hace muuuuuchisimo tiempo y no había empezado con el blog. Si alguien las quiere hacer y no le salen que me lo diga que entonces prepararé un paso a paso con más fotos .

Espero que me hayais entendido y os haya gustado.

Besitos dulces

Petit Choux

A esta receta le llamo de diferentes formas, petit choux, pastelitos varios, petit four, lionesas, .......

INGREDIENTES:

Para la pasta choux:
 130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
160 gr de harina de repostería
5 gr de azúcar
1 pellizco de sal
4 huevos medianos

Para la crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr maicena
1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
3 huevos
una pizca de sal
Para aromatizar cacao en polvo, café soluble, ....

Para el glaseado blanco:
1 clara de huevo
200 gr de azúcar glas
4 o 5 gotas de limón
Para aromatizar cacao en polvo, café soluble, ...


PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:
Poner los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado, maicena, leche y la pizca de sal. Programamos 7 minutos a 90 grados velocidad 4.
Separamos la crema en 3 bols ( en uno dejaremos la crema tal cual, en el otro diluiremos un poco de café soluble con agua y se lo añadiremos, y en el tercer bol pondremos un poco de cacao en polvo), así tendremos las lionesas de crema pastelera, de café y de chocolate.
Cubrimos los bols con film transparente y dejaremos enfriar en la nevera.

Pasta choux:
Precalentaremos el horno a 180 grados.
Pondremos la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua y la leche, programaremos 5 minutos 90 grados a velocidad 2.
Añadimos la harina de golpe y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Dejaremos que se enfria la masa un poco fuera de la base de la thermomix.
Ponemos velocidad 4 y añadiremos poco a poco los huevos.
Pondremos la masa en una manga pastelera, y haremos pequeñas bolas o montoncitos. Pondremos en el horno unos 30 minutos (ya sabéis que cada horno tiene sus tiempos).

 Glaseado:

 Pondremos el azúcar, clara de huevo y el limón programando 20 segundos a velocidad 6.
Haremos 3 partes de este glaseado. Teñiremos una parte de glaseado con cacao en polvo para los pastelitos de chocolate y otra parte de glaseado con café soluble para los de café.

Cuando tengamos la pasta choux fría montaremos los pastelitos, hacemos un corte por la mitad y rellenamos con las cremas que hemos realizado y pintamos con el glaseado deseado, los de crema pastelera con glaseado blanco, los de café con glaseado de café y los de chocolate con glaseado de cacao.
Si lo queréis también se pueden rellenar con nata, ganache, ......... imaginación al poder.

También podemos hacer lionesas saladas, en casa gustan muuuuucho las de queso.

Choux de queso

INGREDIENTES:

150 gr de queso emmental
160 gr harina
130 gr leche
120 gr agua
100 gr mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco azúcar
4 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 180 o 200 grados
Rallaremos el queso 15 segundos velocidad progresiva 5-7-10. (reservaremos)
Pesaremos la harina y también la reservaremos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, 90 grados velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos velocidad 4. Dejaremos templar fuera de la peana de la thermomix.
Programamos velocidad 4 e iremos añadiendo los huevos poco a poco.
Incorporamos 100 gr del queso que rallamos y mezclamos 15 segundos, velocidad 3, terminamos de envolver con la espátula si hace falta.

Ponemos la masa en una manga pastelera y haremos montoncitos, espolvoreamos con el queso rallado que nos queda, si queremos darle otro toque de color le podemos espolvorear también pimentón rojo por encima del queso.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.


Y a comerrrrrr.... ummmmmm que olorcito dejan más rico.

Gelatina de colores

Hoy os traemos una receta muuuuy sencilla, y muyyyy vistosa, les va a encantar a los niños y a los no tan niños jijiji.
 Os voy a poner el paso a paso para hacerlos sin azúcar para los que estáis de dieta jijiji, pero se pueden hacer con los sobres de gelatina que ya vienen preparados o poniéndole azúcar en vez de sacarina como siempre digo imaginación al poder jijijiji.

Ingredientes:

4 Hojas de gelatina
sacarina
2 cucharadas de zumo de limón (si los quieres de limón, yo también puse 4 cucharadas de pulcro de limón)
colorante alimenticio


Preparación:
Cortamos las hojas de gelatina

 Las ponemos a hidratar con agua, zumo, infusiones, etc. Pensad que cada 4 hojas de gelatina hay que poner 250 ml de agua o zumo

 Ponemos un poco de  agua, también queda muy buena con una infusión de frutos rojos (yo pongo 2 sobres de infusión para los 250 ml de agua para que quede más concentrado). En este caso puse dos dedos de agua fría.

 Calentamos de 30 segundos en 30 segundos en el microondas hasta ver que está deshecha la gelatina, cuidado que no hierva.

 

Añadimos colorante alimentario, yo en este caso añadí unas gotas de color verde

 Y añadí las 4 cucharadas de pulcro y las 2 de zumo de limón.

Ahora añadimos agua fría hasta llenar el vaso.

Para poder llenar la cubitera con forma de manzanitas llené una jeringa de las grandes y así se me hizo más fácil si vosotr@s tenéis buen pulso pues con la cuchara o con el mismo vaso, una jarra, etc....
Un truquito para que se os desmolde mejor es pincelar el molde con aceite de girasol.

 Dejamos enfríar la gelatina, mínimo 4 horas en la nevera, si puede ser de un día para otro mejor.
Y así quedaron desmoldadas

Estas son de naranja, hechas con el zumo de la naranja, deliciosas para que los niños coman fruta, a que quedan bonitas, se vacía la naranja y se limpia bien, se seca con un papel de cocina y luego la utilizamos de molde, jejejeje.

Si queréis las podéis cortar a gajos. Podéis ver donde los pusimos aquí

 O poner la gelatina en moldes con formas diferentes

 

Éstas las puse dentro de una lima para simular que era una sandía y los puntitos son de chocolate

 

Para esta presentación hice la receta de las gomitas. Dividí la receta para hacer 5 colores (como véis azul, verde, amarillo, naranja y rojo). Estos 5 colores los dividí en 2  (excepto el rojo) por lo tanto tenía 9 recipientes con colores.  A cada color a un recipiente hay que añadirle un poco de leche.

  

Cuando tengamos todos los colores preparados,  hay que ir añadiendo el color deseado y poner en la nevera durante una media hora (o en el congelador unos 10 minutos jijijij) en mi caso primero el azul, luego el azul con la leche, el verde, verde con leche y así hasta poner todos los colores. Pronto os enseñaremos donde pusimos estas gelatinas tan chulas.

Espero que os haya gustado si tenéis alguna duda poneros en contacto con nosotros

Besitos dulces

Receta Galletas de mantequilla

Ingredientes:
250 gr mantequilla a temperatura ambiente o pomada
250 gr azúcar
1 huevo (grandecito, XL)
500 gramos de harina
1 cucharada de leche
esencia a gusto


Preparación thermomix:

Lo primero que haremos es tamizar la harina y la reservaremos.
Pondremos la mantequilla y el azúcar en la thermomix 1 minuto velocidad 3. Añadiremos la esencia y la cucharada de leche y programaremos 5 segundos a velocidad 3.
Seguidamente incorporaremos el huevo y programaremos la thermo a velocidad 4 sin tiempo. Cuando veamos que ya está el huevo incorporado iremos agregando la harina a través del bocal cucharada a cucharada, sin prisa, pero sin pausa jijijiji.

Preparación:

Lo primero que haremos es tamizar la harina y la reservaremos.
Pondremos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclaremos (si tenemos una batidora de las de varillas se nos hará el trabajo más cómodo, rápido y fácil, si no tenéis pues a hacer brazos jijiji). Añadiremos la esencia y la cucharada de leche e incorporaremos mezclándolo todo.
Seguidamente incorporaremos el huevo, cuando veamos que ya está el huevo incorporado iremos agregando la harina cucharada a cucharada, como con la thermomix sin prisa, pero sin pausa jijijiji.

 Hay mucha gente que hace una bola, la tapa con film transparente y la mete en la nevera. A mí me gusta estirar ahora la masa (como está "caliente" se estira fácilmente). Lo que hago es estirar la masa entre dos trozos de papel sulfurizado (papel de horno), (papel, masa, papel) y estirar con un rodillo. Si no tenéis rodillo con una botella jijiji. Intentad que no quede la masa muy fina, tampoco muy gorda, la masa gordita la utilizo para hacer galletas en forma de piruleta, para poder pinchar el palito.
Para que os quede la masa igualada y si no tenéis un rodillo con topes lo que podéis es poner a ambos lados de la masa qualquier cosa que tenga la misma altura, dos cuentos de los niños, dos trozos de cartón gordito, unos cuantos folios, jjijijiji no se, lo que se os ocurra, pero que sea igual de alto en ambos lados, así se os estirará la masa toda por igual.
Una vez estirada la masa la pondremos en una bandeja y la introduciremos en la nevera como mínimo dos horas, si puede ser de un día para otro.
Cuando la masa esté dura, ya podemos proceder a cortarla, si tenemos moldes pues será más divertido pero si no tenéis no hay problema, con un cuchillo la cortaremos muy bien o si no como siempre imaginación al poder, con un vaso, o cualquier otra cosa que tenga la forma que queráis hacer.

Calentamos el horno a 180 grados
Introduciremos la masa en el horno unos 10 o 12 minutos según el horno. vigilad, cuando estén doraditas por los bordes es que ya están.

Sacaremos las galletas del horno con cuidado, y las pondremos sobre una rejilla para que se enfríen, cuidado que al sacarlas del horno están blanditas, pero cuando se enfríen se quedan duras y crujientes
ummmmmmmmm que ricas

Cuando se enfríen ya están preparadas para ser decoradas.

Tanto si las decoras como no estánnnnnn riquíiiiiisimas jijijiji. A disfrutar
Si pruebas la receta ya me dirás que tal te quedan.

MACAROONS

No, no me he vuelto loca, esta entrada también es dulce, para los que no sepáis que son los macaroons, son unos dulces franceses suuuuuper delicados (o a mí me lo parecen jijijiji)

Según la wikipedia: El término 'macaron' o 'macarrón' deriva de la palabra italiana macaroni, o maccarone en el italiano de Sicilia, que en el siglo XV designaba una pasta secca en forma de bolitas, parecido al moghrabieh de Oriente Medio.

Estos dulces o galletas están hechos a base de almendra molida, y azúcar.

Bueno, vamos a por la receta:

Ingredientes:

- 25 gr. azúcar
- 100 gr. azúcar glass
- 60 gr. almendra molida
- 50 gr. claras de huevo
- Colorante

Precalentaremos el horno a 135 grados, para los que tengáis la posibilidad de aire, poned calor arriba y abajo, sin aire. Yo con mi horno sólo le puedo poner la temperatura y calor abajo porque la otra función es gratinar y eso no queremos jijijijijiji.

Lo primero que hay que hacer es pulverizar las almendras. Es importante que queden completamente trituradas, con una textura similar a la del azúcar glas y luego tamizamos la mezcla.

Ahora montaremos las claras, cuando empiecen a montar añadiremos el azúcar (el normal) poco a poco, hasta que formen picos y le demos la vuelta al bol y no se caigan las claras. Cuando las tengamos completamente montadas añadimos un par de gotas de colorante, batiremos hasta que esté el colorante bien integrado con las claras.

Verteremos la mezcla de la almendra con el azúcar glas que habíamos tamizado anteriormente y haremos movimientos envolventes hasta que todo esté completamente incorporado. Cuando tengamos la masa lista la repartiremos la mezcla encima de un papel de hornear colocado sobre la bandeja del horno, esta operación nos quedará mejor si metemos la masa dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda.

Si no sabemos si nos quedarán bien podemos utilizar una plantilla y ponerla debajo de nuestro papel de horno para tenerla de guía de como tienen que ser nuestros macaroons, o unos moldes que venden especiales para macaroons bueno más que un molde es un tapete de silicona jijijiji.  Pesad que necesitamos dos círculos por cada macaroon.

Cuando ya los tengamos todos hechos dejaremos secar o reposar unos 30 minutos,

 Aquí los podéis ver reposando.

una vez transcurrido ese tiempo los metemos durante 15-20 minutos y dejaremos enfriar. Suelen despegarse del papel sin ningún problema, pero si al levantarlos con la manos no se sueltan, pasadles un cuchillo por debajo.
Así estaban cuando salieron del horno.

Los podemos rellenar de lo que queramos, desde una buttercream a un ganache, yo éstos los rellené con un ganaché de chocolate blanco ummmmm deliciosooooooo.
Si queréis los macaroons de chocolate podéis añadir unos 25 gr de cacao sin azúcar a la receta.

Venga, a probar a ver que tal os salen, y ya me diréis.

Pipping gel

Receta del pipping gel casero

Ingerdientes:

• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 tazas glucosa (yo puse glucosa, otras recetas vienen con jarabe de maiz karo

Primero hidrataremos la gelatina con agua fría durante 5 minutos. Calentaremos a fuego bajo la gelatina hidratada hasta que se vuelva transparente y se haya disuelto toda, pero sin dejar  hervir. A continuación agregaremos la glucosa o el jarabe de maiz. Dejaremos enfriar, lo podemos conservar en la nevera bien tapado hasta 2 meses.

Rice Krispies Treats (RKT)

La primera vez que oí ese nombre dije que??? y eso que es lo que es???? jijijiji seguro que a vosotros os ha pasado igual a que si??? venga, venga ahora no os hagáis l@s listill@s que os he pillado jejeje
Pues los Rice Krispies Treats (RKT para los amigos) es la combinación de cereal de arroz inflado, nubes (mashmallows) y mantequilla.

Se usan en repostería para modelar figuras grandes ya sean muñecos como el Hulk, balones como el del Bakugan, lo que se les ocurra, podemos hacer formas voluminosas para después forrar con fondant, glasa, crema... (y que no pesen mucho, que después se nos chafa el bizcocho), además de comerlo, porque están buenísimos, son como un crunch con sabor a nubes.

INGREDIENTES:

125 gr. de nubes (marshmallows)
15 gr. de mantequilla
150 gr. de arroz inflado (rice krispies), si lo poneis chocolateado todavía estará más bueno jiji

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Ponemos la margarina y las nubes a calentar ya sea en una cazuela de fondo grueso a fuego medio o en el microondas en un bol apto para ello y damos vueltas con la espátula hasta obtener una pasta.
Cuando ya lo tengamos bien deshecho y mezclado echamos los krispies y removemos bien, que se impregnen todos de masa, esperamos unos minutillos que no nos quememos y ya podemos empezar a darle la forma que queramos, eppppppp, primero antes de meter la mano mojaroslas antes con un poquito de aceite o mantequilla como si os estuvieráis dando crema por dentro de los dedos también que si no se os quedará todo pegadooooo. Vale ya, si ya las tenéis bien pringadas ya podéis empezar a coger el RKT y darle la forma que queráis.

Una vez modelado hay que dejarlo secar sobre el silpat o similar, y de vez en cuando, los primeros 5-10 minutos, apretar la forma hasta que se haya endurecido un poco, pues tiene tendencia a abrirse hasta que haya pegado bien.
También se puede meter en moldes de silicona y luego desmoldarlos.

Una vez seco, unas 24 horas, ya se puede forrar con fondant: para ello sólo humedecemos la superficie y el fondant ya agarra.

Para trabajos muy lisos: se puede lijar con rallador una vez seco, así no quedan bultitos, si no se va a comer se puede lijar con lija pero si no se va a comer ehhhhh. O se ponen dos capas de fondant: una fina primero y otra más gorda después.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Primero añadimos las nubes y la mantequilla, 4 min., 100º , vel. 2 si no se han deshecho del todo programaremos un minuto más. Añadimos los rice krispies, mezclamos 2 min., vel. 1, cuando acabe el tiempo programaremos 2 min., giro izquierda, vel.1, para que salga bien del vaso, girar las cuchillas por la parte de abajo, así saldrá sin problemas.
eppppppp, primero antes de meter la mano mojaroslas antes con un poquito de aceite o mantequilla como si os estuvieráis dando crema por dentro de los dedos también que si no se os quedará todo pegadooooo. Vale ya, si ya las tenéis bien pringadas ya podéis empezar a coger el RKT y darle la forma que queráis.

Una vez modelado hay que dejarlo secar sobre el silpat o similar, y de vez en cuando, los primeros 5-10 minutos, apretar la forma hasta que se haya endurecido un poco, pues tiene tendencia a abrirse hasta que haya pegado bien.
También se puede meter en moldes de silicona y luego desmoldarlos.

Una vez seco, unas 24 horas, ya se puede forrar con fondant: para ello sólo humedecemos la superficie y el fondant ya agarra.

Para trabajos muy lisos: se puede lijar con rallador una vez seco, así no quedan bultitos, si no se va a comer se puede lijar con lija pero si no se va a comer ehhhhh. O se ponen dos capas de fondant: una fina primero y otra más gorda después.

Tarta Donuts

Este año buscando por la red una tarta para mi cumpleaños (es que ya se sabe que en casa de herrero cuchara de palo jiji), encontré en la página de mundorecetas esta tarta y me decidí a probarla, y esto fue lo que salió.

 INGREDIENTES:

Para la base:
- 2 sobaos.
- 3 donuts.

Para la crema:
- 6 donuts.
- 500 ml de nata.
- 250 ml de leche.
- 125 gr de azúcar.
- 250 gr de queso cremoso.
- 2 sobres de cuajada.

Para el crumble:
- 50 gr de galletas.
- 25 gr azúcar morena.
- 25 gr de almendras tostadas.
- 30 gr de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1 Donuts.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Primero preparamos la base: pulverizamos los sobaos junto con los Donuts a velocidad progresiva 5-7-9. Colocamos la mezcla sobre la base y presionamos y alisamos la superficie.

Para la crema: pulverizamos los Donuts a velocidad 5-7-9 e incorporamos el resto de ingredientes. Programamos 9 minutos, tª 100º, velocidad 3. Vertemos la crema sobre la base, esperamos a que se enfrie y la guardamos en el frigorífico.

Para el crumble: ponemos todos los ingredientes en la thermomix y los trituramos hasta que veamos que tiene un aspecto arenoso.

Y así queda el corte

 PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

 Primero preparamos la base: Trituramos los sobaos junto con los Donuts en la trituradora, un dos tres, o la que tengais, si no tenéis pues a deshacerlos con las manos bien deshechos jijiji. Colocamos la mezcla sobre la base y presionamos y alisamos la superficie.

Para la crema: Trituramos los Donuts. Echamos todos los ingredientes en un cazo, lo ponemos a fuego normal primero y si vemos que nos hierve muy fuerte a fuego suave, y sin parar de mezclar durante unos 10 minutos. Vertemos la crema sobre la base, esperamos a que se enfrie y la guardamos en el frigorífico.

Para el crumble: Trituramos todos los ingredientes hasta que veamos que tiene un aspecto arenoso.


Es una tarta ummmmmm super suave y con un saborazo que si no te dicen de que es no sabes decir, todo el mundo decía es muy característico el sabor pero no te se decir que es jijijijiji que malvada soy. Probadla!!!!! y ya me diréis

Nubes caseras

Esta receta la vi en la web de mundorecetas hace tiempo y por fin llegó el día de hacerla jijijiji, así que esta semana he estado metida en el laboratorio (jijiji mi mini cocina), y he hecho pruebas para ver como salen mejor las nubes y aquí os pongo mis conclusiones.

INGREDIENTES

100 gr. gelatina de fresa (puede ser franbuesa, limón, etc)
2 sobres de gelatina neutra o 1 paquete de gelatina en láminas, con agar agar no sale bien (vaya por adelantado jijiji).
200 grs. de agua
300 grs. de azúcar


PREPARACIÓN CON THERMOMIX: 

Como podéis ver en esta foto primero hidraté la gelatina en láminas en un vaso con agua fría, este paso te lo evitas si pones gelatina en polvo.

 
Poner en el vaso los ingredientes menos la gelatina de sabor 5 minutos, 100º, vel. 2.  

 Añadir la gelatina de sabor y 10 seg. vel.4.  Programar 5 minutos más a 100º, vel.2. 

 Dejar enfriar sacando el vaso de la thermomix de la peana, más o menos una hora, hora y media y volver a programar 6 min. a velocidad 5 y 1/2. 

Verter la mezcla sobre un molde si es de silicona espolvoreado de azúcar glas y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. Cortar a cuadraditos con unas tijeras y rebozar con azúcar glass o maicena.


PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
Poner a calentar el agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la gelatina neutra y el azúcar.
Bajar el fuego y dejar cociendo 5 minutos. A continuación incorporar el sobre de la gelatina del sabor elegido y seguir removiendo durante 5 minutos más. Irá cogiendo cierta consistencia. Dejar enfriar hasta que esté semicuajada. Con una batidora de varillas, montar la gelatina durante unos minutos hasta que quede una textura como de merengue.  Verter la mezcla sobre un molde si es de silicona espolvoreado de azúcar glas y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. Cortar a cuadraditos con unas tijeras y rebozar con azúcar glass o maicena.



 Y aquí los resultados:

Primer intento con agar agar, nefasto no se parecen nada ni en textura ni en sabor ni a la vista jijiji. Nucna mais

 Segundo intento con gelatina en láminas, ummmmmmm 10 en textura, 10 en sabor, y 10 en parecido.

 Tercer intento con gelatina en polvo, también ummmmmmm 10 en textura, 10 en sabor, y 10 en parecido.

 Y aquí las tres versiones para que juzguéis.

 Ya se que el sabor no lo podéis juzgar, pero decidme a la vista cual os gustan más????
Esta es una receta de las que seguro voy a repetir y muuuuuuuuy pronto porque ya casi no quedan. Tengo a mi departamento de calidad jijijiji prueba que te prueba y no saben cual les gusta más de los dos últimos experimentos porque las hechas con agar agar esas no las prueba ni dios jejejejejee.

Os subo alguna foto más de unas nubes de frambuesa que hemos hecho

No me diréis que no tienen una pinta irresistibles, es que están para incarles el diente, lo siento pero desaparecieron enseguida, tengo la catadora oficial en casa jijijiji.

 

Bizcocho genoves

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INGREDIENTES:

Para una plancha, para brazo de gitano o como base de una tarta :
2 huevos, 90 gr, de azúcar, 90 gr. de harina

Para un bizcocho o plancha
3 huevos.120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 pizca de sal
opcional : ralladura de limón , 1cta de esencia de vainilla


EN LA THERMOMIX:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos con el azucar, y programar 5 minutos a 37 grados velocidad 3 y 1/2, y después otros 5 minutos a velocidad 3 y medio sin temperatura.

Añadimos la harina tamizada y la mezclamos 6 segundos a velocidad 4, terminando de mezclar con la espátula muy suavemente.

En caso de que queramos hacer una tarta, lo ponemos en un molde, si queremos hacer una plancha para recortarlo o para brazo de gitano, ponemos papel de horno en el fondo y vertemos la masa del bizcocho. El molde tanto para tarta como para brazo de gitano tiene que estar untado con mantequilla y espolvoreado de harina


Si es redondo lo llevamos al horno a 190 grados unos 25 minutos ( comprobando si está hecho metiendo una aguja, si esta sale limpia estará listo, sino darle un poco más de tiempo) y si es en plancha lo coceremos a 180 grados de 5a 6 minutos, dependiendo del horno siempre.
Para el brazo de gitano hay que sacarlo rápidamente del papel de hornear y ponerlo encima de otro papel dándole la vuelta, enrollándolo, y poniendóle encima un trapo de cocina húmedo, para que así coja forma hasta el momento de rellenar.

Si quereis hacerlo de cacao basta con sustituir de 25 a 50 gr de la harina por cacao puro en polvo

Monas

Ya se que voy con un poco de retraso jiji como siempre, aqui os paso la receta de las monas por si la queréis hacer, este año va a ser que no pero quien sabe si otro año caen no??? jijijiji

Ingredientes:
250 grs azucar
La piel de un limón (sin parte blanca)
220 grs de patata ya cocida
80 grs de aceite de girasol
3 huevos (2 para la masa y uno para pintar)
600 grs de harina de fuerza
100 grs levadura prensada (Yo puse levadura de panadería de sobre y no salieron bien, así que mejor comprar la prensada, las volveré a hacer y editaré las fotos con la prensada)

Preparación:
Introducimos en el vaso el azúcar y pulverizar 6 seg. vel progresiva 5-10. Seguidamente añadir la piel del limón y programar 10 seg. vel. progresiva 5-10.

Añadimos la patata, el aceite y los 2 huevos, programar 2 min, tª 37º, vel. 2.

Añadimos la mitad de la harina ( 300gr) y la levadura, programar 1 minuto, vel 6.

Incorporamos el resto de la harina y amasar vaso cerrado, vel espiga, 2 minutos.

Una vez hecha la masa sacarla del vaso y colocarla en un bol bastante grande untado con aceite (para que cuando haya doblado su volumen sea mas facil sacarla y que no queden restos pegados en las paredes). Cubrir el bol con papel de film y encima un paño y dejar que doble su volumen ( 1 hora aproximadamente).

 Si veis que la masa se pega a la thermomix darle la vuelta y mover hacia los dos lados las cuchillas por la parte de atrás.

Una vez haya doblado su volumen, formar las monas. Colocar las monas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando bastante espacio entre ellas ya que si no al doblar su volumen se juntarán entre ellas.

Pintar con el huevo batido y decorar al gusto ( azúcar, fideos de colores, huevo cocido etc...). Volver a dejar que doblen su volumen. Para acelerar el proceso se puede hacer introduciendo la bandeja en el horno a una temperatura de 50º

 

Esta la hizo mi hija de 21 meses, a que apunta maneras???

Una vez hayan doblado su volumen, subir la temperatura a 180º-200º dependiendo del horno unos 15 min aproximadamente.

 Y así quedan por dentro

Espero que os haya gustado.